MAR092012

Empanadillas de chocolate y frutos secos

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INGREDIENTES:

masa para empanadillas. Ver técnicas
100 gr de chocolate negro para fundir
1 taponcito de brandy o ron
1 cucharada de café soluble
2 cucharadas de nueces o avellanas
aceite de oliva suave
una cucharada de mantequilla

Vamos a preparar un postre muy sencillo inspirado en nuestra cocina más tradicional, se trata de unas empanadillas con un relleno dulce a modo de bombón, para ello vamos a utilizar chocolate y frutos secos, yo voy a utilizar avellanas pero tambien se pueden poner almendras tostadas o nueces. Para su preparación en vez de masa casera para empanadillas también podemos utilizar obleas de las que vienen ya preparadas. [...]
MAR082012

Empanadillas caseras de gambas

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INGREDIENTES:

150 gr de gambas
2 huevos cocidos
1 cebolla tierna
aceite de oliva
salsa de tomate casera
sal
masa para empanadillas. Ver técnicas
1 diente de ajo

Las empanadillas son uno de nuestros platos más típicos, son muy sencillas de preparar y admiten multitud de rellenos por lo que cada vez podemos prentarlo de una manera diferente, en nuestra receta vamos a utizar masa para empanadillas casera, aunque la podemos sustituir por obleas ya preparadas lo que nos permite un ahorro considerable de tiempo pero el resultado no es de la misma calidad que las preparamos nosotros mismos. [...]
FEB292012

Lomo de cerdo escabechado

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INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo
medio litro de aceite
250 cc de vinagre
1 cebolla
1 cabeza de ajos sin pelar
tomillo
romero
laurel
pimienta negra en grano
harina
sal

Los escabeches se han utilizado tradicionalmente como método de conservación y se ha utilizado principalmente con carnes de ave como el pollo, codorniz o perdiz aunque este guiso se puede extender a otras carnes como el lomo de cerdo o incluso de jabalí, con unos resultados excelentes y una conservación de varios días. [...]
FEB282012

Pavo en salsa

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INGREDIENTES:

2 piernas de pavo troceadas
1 tomate
1 cebolla grande
1 zanahoria
harina
aceite de oliva
pimienta en grano
perejil
sal
laurel

El pavo junto con el pollo son carnes blancas que si se les elimina la piel nos aportan muy pocas calorías por lo que se suelen recomendar a todas aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento, este plato al combinarlo con zanahorias tiene un gran poder saciante y resulta un plato económico y muy equilibrado. [...]
FEB272012

Rabo de toro estofado

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INGREDIENTES:

1 kilo y medio de rabo de toro
1 cebolla gande
400 gr de zanahoria
azafrán
pimienta negra molida
1 vaso de vino blanco
250 gr de tomate natural
patatas
aceite de oliva
sal

El estofado de rabo de toro junto con el salmorejo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional cordobesa, a la hora de preparar este guiso es importante que la carne quede bien hecha por lo que es recomendable utilizar una olla a presion ya que supone un importante ahorro de tiempo, este plato se suele acompañar de unas patatas fritas. [...]
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