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ABR182012

Aguja de cerdo en salsa de cebolla

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Aguja de cerdo en salsa de cebolla receta

INGREDIENTES:

  • Una pieza de aguja de cerdo de 1,5 kg deshuesada.
  • 3 cebollas
  • 500 ml de vino dulce
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

La aguja de cerdo es una de las piezas más sabrosas y jugosa del cerdo ya que está pegada al hueso, es además una pieza pobre en grasa por lo que a la hora de cocinarlo no debemos hacerlo demasiado ya que se quedaría demasiado seco. Este plato lo vamos a preparar con una salsa de cebolla y vino dulce que va a dar un toque distino a este plato ya que a la carne de cerdo le va muy bien un toque de dulce.

PREPARACION:

  1. El primer paso es atar bien la carne para que no pierda su forma, si nos resulta complicado le podemos pedir al carnicero que lo ponga en una malla.
  2. Salpimentar la carne y sellarlo en una sartén con aceite de oliva para que no pierda sus jugos.
  3. En el mismo aceite de sellar la carne, si es poco añadiremos un poco más, pocharemos la cebolla cortada en juliana fina.
  4. Una vez que la cebolla está transparente añadiremos la pieza de carne y la cocinaramos durante unos minutos dandole unas vueltas.
  5. Añadir el vino dulce y dejar cocer hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
  6. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza de carne, mientras dure la cocción iremos dando vueltas a la carne para que se haga por todos los lados por igual.
  7. Una vez cocida la carne trituraremos la salsa con la batidora.
  8. Servir la carne cortada en filetes y acompañada por la salsa.
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
Tamaño de la porción:
Calorías por porción:
Grasas por porción:
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5 Comentarios para “Aguja de cerdo en salsa de cebolla”

  1. Gloria escribió:
    Me encanta la carne de cerdo, en especial la aguja ya que la encuentro jugusa y sabrosa.
    21/04/2012 12:12
  2. Ana escribió:
    Las salsas de cebolla son geniales para la carne.
    23/04/2012 13:41
  3. Sonia escribió:
    Tiene una pinta estupenda.
    24/04/2012 21:44
  4. Carmen escribió:
    Le va como anillo al dedo esta salsa a la carne de cerdo.
    12/05/2012 17:45
  5. olga escribió:
    muy rica esa salsa de cebolla
    19/06/2012 21:57

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