JUL182012

Alas de pollo con salsa barbacoa

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INGREDIENTES:

600 gr de alitas de pollo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ketchup
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva de calidad

La preparación de salsas tipo barbacoa caseras se ha puesto muy de moda y forman parte de muchas preparaciones de nuestra cocina más actual, son sencillas de preparar dan un sabor muy característico, que gusta mucho, a preparaciones con carne de pollo y cerdo. Exixten diferentes formas de prepararción pero con seguridad cualquiera de ella va a ser un éxito gastronómico. [...]

DIC152011

Alitas al horno con un toque mexicano

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INGREDIENTES:

1 kilo de alitas de pollo
2 cuharadas de mostaza
1 vaso de salsa de tomate
1/2 vaso de salsa de soja
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de azúcar
vinagre de jerez
aceite de oliva
pimienta negra moida
sal

La receta de hoy son unas deliciosas alitas de pollo a las que vamos a dar un toque especial con una sencilla marinada que nos va a aportar un interesante contraste de sabores al mezclar unos ingredientes de matices muy distintos. Este plato aparte de ser muy sencillo resulta muy nutritivo simplemente acompañado de una sencilla ensalada que dada la época de año en que nos encontramos puede ser de escarola y granada, además el pollo es una carne que nos aporta muy pocas calorías. [...]

NOV152011

Lomo curado a las hierbas

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INGREDIENTES:

400 gr de lomo de cerdo
200 gr de azúcar
170 gr de sal
tomillo, orégano, romemo
pimienta negra
pimienta rosa

Desde tiempos inmemoriales se ha recurrido a lao adobos y secados de diferentes piezas como método eficaz de conservación, el adobo que vamos a preparar es muy sencillo y para su preparación vamos a utilizar una mezcla de sal y azúcar que nos puede recordar a la técnica empleada para el marinado de piezas de salmón fresco. [...]

OCT242011

Ciervo al aguardiente

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INGREDIENTES:

1 pieza de carne de ciervo de 2 kg
200 gr de jamón serrano con tocino
1 copa de aguardiente
1 vaso de vino blanco
harina
tomillo
perejil fresco
nuez moscada
laurel aceited e oliva
pimienta
sal

La carne de ciervo es muy dificil de preparar pero siempre necesita un tiempo de maceración, es una carne muy pobre en grasa por lo que su valor calórico es bajo y aprta muy poco colosterol. Es una carne que al cocinarla debe quedar jugosa y no se debe cocinar en exceso ya que pierde sabor y gran parte de sus propiedades. [...]

MAY072011

Alcachofas con almejas

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INGREDIENTES:

12 corazones de alcachofas
800gr de almejas
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 copita de vino blanco
250 ml de fumet de pescado
3 cucharadas de picada de ajo y perejil
3 cucharadas de harina
aceite
agua
sal

Un nutritivo plato en el que combinamos frutos de tierra y mar [...]

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