MAR132014

Cordero asado en olla rapida

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INGREDIENTES:

Una pierna o una paletilla de cordero
una cebolla mediana
Vino blanco o conac
Ajo
Perejil
Lurel
Aceite
Agua
Sal
Patatas

La olla rápida a presión nos permite cocinar los alimentos en menor espacio de tiempo que con métodos convencionales lo que además de un importante ahorro de energía nos permite un cocinado más sano ya que nos permite utilizar menor cantidad de aceite y al cocinarse más rápido pierden menos nutientes que de la forma tradicional. De esta forma vamos a preparar un plato típico de la cocina tradicional sustituyendo el horno por la olla rápida. En este caso lo voy a acompañar de unas patatas fritas en trozos grandes pero se pueden susutituir por una ensalada. [...]

JUN282012

Lomo de cerdo con manzanas y sidra

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INGREDIENTES:

1 kilo de cinta de lomo en una pieza
1 cebolla
1 vaso de sidra
1 cucharada de brandy
una pizca de romero
pimienta molida
aceite de oliva
sal
3 manzanas reinetas

Esta receta consiste en un sencillo plato de carne de muy fácil preparación y cuya guranición va a ser a base de manzanas lo que va a aligerar es plato y le va a dar un toque diferente ya que a las carnes de cerdo les va muy acompañar las de frutas como la manzana y la piña. Las mazanas a poder ser la pondremos reinetas que son las más idoneas por su punto de acidez. [...]

ABR182012

Aguja de cerdo en salsa de cebolla

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INGREDIENTES:

Una pieza de aguja de cerdo de 1,5 kg deshuesada.
3 cebollas
500 ml de vino dulce
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal

La aguja de cerdo es una de las piezas más sabrosas y jugosa del cerdo ya que está pegada al hueso, es además una pieza pobre en grasa por lo que a la hora de cocinarlo no debemos hacerlo demasiado ya que se quedaría demasiado seco. Este plato lo vamos a preparar con una salsa de cebolla y vino dulce que va a dar un toque distino a este plato ya que a la carne de cerdo le va muy bien un toque de dulce. [...]

ABR032012

Nuggets caseros de pollo

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INGREDIENTES:

500 gr de pechuga de pollo
150 gr de queso rallado
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 dientes de ajo
perejil fresco
la ralladura de un limón
1 huevo
pan rallado
harina
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal

La receta que vamos a preparar hoy son unos ricos nuggets de pollo ó también lamados fingers de pollo pero adaptados a nuestra cocina mediterranea. Este plato tiene un gran atractivo para los niños a los que les encanta y al preparalos nosotros mismos tenemos la seguridad que los ingredientes son cien por cien naturales. Al igual que las croquetas una vez preparados se pueden congelar pero siempre sin freir. [...]

MAR192012

Lomo de cerdo al roquefort con pure de manzana

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INGREDIENTES:

25 gr de matequilla
100 gr de roquefort
200 ml de nata para cocinar
un chorrito de coñac
800 gr de lomo de cerdo en filetes
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
para el puré:
1 cebolla mediana
4 manzanas enteras
mantequilla

La receta de hoy es muy sencilla de peparar y muy económica, yo la voy a preparar con lomo de cerdo pero también podemos utilizar solomillo o cabecero de lomo con lo que el plato nos resultará mucho más jugoso, lo vamos a acompañar de una sencilla salsa preparada a base de nata y queso roquefort, también podemos emplear queso azul con lo que el resultado final es muy similar, para rematar este plato de carne lo acompañaremos de un rico puré de manzana resultando así un plato completo y equilibrado. [...]

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