ENE312012

Conejo al ajillo con patatas

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INGREDIENTES:

1 conejo
10 dientes de ajo
medio vasito de vino blanco
harina
tomillo
aceite de oliva
pimienta
sal
300 gr de patatas

La carne de conejo es una de las más ligeras que hay, es una carne blanca sin exceso de grasa ideal para preparar menús bajos en calorias, es una carne rica en proteinas y vitamina B12. Este plato lo acompañaremos de unas patatas hervidas y luego doradas en el horno por lo que el aporte calórico es menor que al prepararlas fritas. [...]

ENE232012

Entrecot de ternera en salsa de vino

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INGREDIENTES:

1 entrecot de ternera de unos 400gr por persona
1 cebolla mediana
1 copa de brandy
1 vaso de vino tinto
patatas pimientos del piquillo
aceite de oliva
sal maldon
200 ml de nata líquida.

Las salsas preparadas a base de vino tinto son un excelente acompañamiento para las carnes y en particular para la carne de ternera, en el momento de cocinar esta salsa podemos sustuir la cebolla normal por chalota que le va a dar un toque dulzón muy particular al plato. A la hora de preparar este plato y para conseguir un éxito total deberemos elegir una carne de máxima calidad. [...]

ENE132012

Alitas de pollo a la riojana

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INGREDIENTES:

12 alitas de pollo
harina
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
perejil fresco
1 cebolla grande
laurel
pimentón
vino blanco
miel
pimienta negra molida
sal

Las alitas son uno de los bocados más exquisitos del pollo y sus técnicas de cocinado son innumerables, hoy vamos a hacer una preparación muy sencilla con el toque característico de le da miel combinada con el vino blanco, especias diversas y hierbas aromáticas. A la hora de elegir las piezas que vamos a cocinar hay que tener en cuenta desechar aquellas que presenten golpes o moratones. [...]

ENE122012

Muslos de pollo al cava

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INGREDIENTES:

4 muslos de pollo
1 puerro
1 vaso de cava
1 vaso de leche
1 huevo
harina
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal

Una vez pasadas las navidades vamos apreparar un guiso de pollo para el que podemos utilizar el cava que nos ha sobrado, este plato lo vi en el programa de cocina de rtve y me pareció bastante interesante, se puede preparar también con carne de pavo o incluso yo lo he hecho con lomo de cerdo con un resultado excepcional, también se pueden incluir en su elaboración hierbas aromáticas o menta fresca. [...]

ENE102012

Codillos en salsa de miel

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INGREDIENTES:

4 codillos de cerdo
1 cebolla
200 ml de miel
1 copita de brandy
1 copita de vino tinto
400 ml de caldo de carne
harina de maíz refinada
pimienta en grano
sal

El codillo es una pieza del cerdo que resulta desconocida para mucha gente, lo podemos encontrar fresco o también envasado, adobado y ya cocido, es una carne muy jugosa que normalmente se suele preparar al horno, como guarniciones más comunes se suelen emplear los purés tanto el clasico de patatas así como el de manzana que resulta un magnifico acompañamiento para este tipo de carnes. [...]

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