MAY112011

Judias blancas

judias_blancas

INGREDIENTES:

400 gr de judías
media oreja de cerdo
2 cucharadas de pimentón dulce
3 dientes de ajo
1 taza de caldo de carne
350 gr de panceta
150 gr de chorizo
agua
sal

Este es un plato con muchas variantes en nuestra cocina [...]

MAY082011

Lentejas al estilo de Burgos

lentejas_al_estilo_de_Burgos

INGREDIENTES:

500 gr de lentejas
200 gr de rabo de cerdo
200 gr de oreja de cerdo
1 pata de cerdo cortada a la mitad
media careta de cerdo
agua
1 cebolla
2 dientes de ajo
laurel
1 cucharada de pimentón dulce
aceite
sal

Este plato sale mejor si la carne de cerdo procede de la matanza [...]

MAY082011

Cocido madrileno

cocido_madrileno

INGREDIENTES:

400 gramos de garbanzos
1 chorizo
1 morcilla
150 gramos de tocino
1 hueso de jamón
1 esqueleto de pollo
1 hueso de ternera
2 patatas
2 zanahorias
1 nabo
agua
sal

El cocido madrileño es uno de los platos de nuestra gastronomia mas conocidos internacionalmente [...]

MAY072011

Garbanzos con arroz

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INGREDIENTES:

500gr de garbanzos
2 tazas de arroz
agua
2 dientes de ajo
perejil
2 rebanadas de pan frito
1 cucharada de pimentón
4 granos de pimienta negra
aceite
sal

Tenemos un excelente potage que mezcla productos de interior y de levante. [...]

MAY042011

Ajiaceite de alubias

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 350 gramos de alubias blancas (remojadas previamente durante 1 noche en agua a temperatura ambiente)
  • 2 patas de cerdo bien limpias y partidas en cuatro trozos
  • 200 gramos de judías verdes
  • 2 patatas grandes chascadas
  • 1 huevo
  • sal, aceite de oliva

La peculiaridad del Ajiaceite que se hace en Castilla – La Mancha, diferente del Alioli, es, quizá, que incorpora patata a la receta, haciendo la elaboración más fácil y, por otro lado que, esta salsa sirve ademá, para espesar algunos otros guisos, por ejemplo, el guiso de alubias blancas que lleva el mismo nombre, también [...]

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