NOV242012

Salsa mornay

salsa_mornay

INGREDIENTES:

200 ml de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yemas de huevo
100 gr de queso manchego

La salsa mornay es muy sencilla de preparar, se trata de una bechamel clarita enriquecida con yema de huevo y queso manchego, resulta más sabrosa que la bechamel convencional y es ideal para acompañar platos de verdura o huevos escalfados. [...]

OCT182012

Muselina de ajo

muselina_de_ajo

INGREDIENTES:

3 dientes de ajo
1 huevo entero
1 yema de huevo
aceite de oliva
sal

Vamos a preparar una sencilla pero deliciosa salsa ideal para acompañar platos de pescado, le va muy bien al bacalao. Se trata de una especie de ali-oli pero esta vez preparado con los dientes de ajo confitados en aceite de oliva con lo que obtendremos un resultado ideal. [...]

SEP112012

Salsa al cabrales en microondas

salsa_al_cabrales_en_microondas

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sidra o de vino blanco
1 taza de nata líquida
50 gr de queso de cabrales


Vamos a preparar una deliciosa salsa con queso de cabrales que va a ser un perfecto acompañamiento para muchos platos, sobre todo de carne, es una receta muy sencilla y de muy fácil preparación ya que vamos a contar con la ayuda del microondas. Podemos sustituir el cabrales por un simple queso azul con lo que rebajaremos el coste de esta salsa. [...]

MAY112012

Salsa bearnesa

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INGREDIENTES:

6 cl de vinagre de vino tinto
25 gr de chalotas picadas
15 gr de estragon
15 gr de perifollo
2 gr de pimienta molida
3 yemas
180 gr de mantequilla
sal

El mundo de las salsas es un gran desconocido para muchos de nosotros, y en numerosas ocasiones una salsa es uno de los ingredientes fundamentales para conseguir el éxito del plato, en la receta de hoy vamos a aprender a preparar una salsa bearnesa que va a ayudarnos a conseguir el éxito de muchas preparaciones. [...]

FEB012012

Vinagre balsámico de chocolate

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INGREDIENTES:

100 gr de vinagre de módena de calidad
1 cucharada de miel
25 gr de chocolate




La salsa que preparamos hoy resulta muy facil, innovadora y nos ofrece un rico contraste de sabores. El vinagre de módena o aceto balsámico es de origen italiano, es un antioxidante natural de sabor agradable aunque más bien fuerte que si no se emplea en la medida justa puede llegar a estropear el plato. Este aliño nos sirve para aderezar platos de carne, ensaladas de hoja verde e incluso quesos de cabra. [...]

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