DIC032011

Lactonesa

lactonesa

INGREDIENTES:

1 parte de leche
3 partes de aceite
sal




La lactonesa es una salsa preparada a base de aceite y leche como su nombre indica, es una salsa similar a la mayonesa solo que se sustituye el huevo por leche evitando así posibles intoxicaciones alimentarias como la salmonela. Esta salsa nos sirve para acompañar las mismas preparaciones que con la mayonesa común. [...]

NOV082011

Salsa holandesa

salsa_holandesa

INGREDIENTES:

2 yemas de huevo
250 gr de mantequilla
1 cucharada grande de zumo de limón
sal
pimienta blanca

La salsa holandesa es una emulsión preparada con mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo que son el elemento emulsionante, su preparación es complicada por lo que se deben seguir los pasos al pie de la letra para evitar que se nos corte. La salsa holandesa es una salsa indicada para el acompañamiento de pescados y mariscos. [...]

AGO282011

Mojo picon

mojo_picon

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos
3 pimientas piconas
comino
sal gorda
aceite de oliva
vinagre
pimentón

Esta salsa es una receta tipicamente canaria que se utiliza como acompañamiento para las papas arrugas, que es uno de los platos más típicos canarios, sus principales ingredientes son los ajos y las pimientas lo que proporcionan su característico sabor picante. Además de acompañamiento para las papas arrugas también se utiliza para acompañar carnes, pescados o incluso se puede servir mezclado con algunos quesos. [...]

AGO242011

Como hacer una salsa a la catalana muy facil

como_hacer_una_salsa_a_la_catalana_muy_facil

INGREDIENTES:

3 cebolletas
500 gr de tomates maduros
1 guindilla
aceite de oliva
cerveza
zumo de limón natural
1 diente de ajo
azúcar
sal

Esta salsa la preparamos principalmente a base de tomate y cebolla dándole un ligero toque picante con la guindilla. Esta salsa la aliñamos con aceite de oliva, zumo de limón y cerveza, que le da un toque diferente. Esta salsa es ideal para acompañar carnes asadas a la parrilla y se puede servir acompañado de rebanadas de pan tostado. [...]

AGO032011

Como hacer una salsa romesco muy facil

como_hacer_una_salsa_romesco_muy_facil

INGREDIENTES:

3 tomates maduros
7 dientes de ajo
70 gr de almendras sin piel ya tostadas
1 cucharada de pulpa de ñora
1 rebanada de pan tostado
1 vaso de aceite de oliva virgen
100 ml de vinagre
1 cucharada de pimentón picante

La salsa romesco en muy utilzada en Cataluña, se prepara a base de tomate, ñora, frutos secos y pan, y aliñada con aceite, vinagre y pimentón picante. Esta salsa se utilza principalmente para acompañar los calcots, aunque también nos puede servir para acompañar mariscos y carnes a la plancha y la parrilla. [...]

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