MAR112012

Guiso de acelgas

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INGREDIENTES:

500 gr de acelgas
2 dientes de ajo
150 gr de bacon
aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cebolla
pimentón
4 tomates maduros
sal

La acelga como la espinaca son verduras de hoja verde oscuro por lo que son ricas en betacarotenos, que una vez dentro de nuestro organismo se transforman en vitamina A. La acelga es una verdura rica en fibra lo que favorece el tránsito intestinal y está indicada en dietas de adelgazamiento ya que aporta muy pocas calorías. [...]

FEB292012

Lomo de cerdo escabechado

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INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo
medio litro de aceite
250 cc de vinagre
1 cebolla
1 cabeza de ajos sin pelar
tomillo
romero
laurel
pimienta negra en grano
harina
sal

Los escabeches se han utilizado tradicionalmente como método de conservación y se ha utilizado principalmente con carnes de ave como el pollo, codorniz o perdiz aunque este guiso se puede extender a otras carnes como el lomo de cerdo o incluso de jabalí, con unos resultados excelentes y una conservación de varios días. [...]

FEB282012

Pavo en salsa

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INGREDIENTES:

2 piernas de pavo troceadas
1 tomate
1 cebolla grande
1 zanahoria
harina
aceite de oliva
pimienta en grano
perejil
sal
laurel

El pavo junto con el pollo son carnes blancas que si se les elimina la piel nos aportan muy pocas calorías por lo que se suelen recomendar a todas aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento, este plato al combinarlo con zanahorias tiene un gran poder saciante y resulta un plato económico y muy equilibrado. [...]

FEB272012

Rabo de toro estofado

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INGREDIENTES:

1 kilo y medio de rabo de toro
1 cebolla gande
400 gr de zanahoria
azafrán
pimienta negra molida
1 vaso de vino blanco
250 gr de tomate natural
patatas
aceite de oliva
sal

El estofado de rabo de toro junto con el salmorejo es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional cordobesa, a la hora de preparar este guiso es importante que la carne quede bien hecha por lo que es recomendable utilizar una olla a presion ya que supone un importante ahorro de tiempo, este plato se suele acompañar de unas patatas fritas. [...]

ENE252012

Ternera con setas

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INGREDIENTES:

750 gr de ternera para guisar
500 gr de setas
1 cebolla pequeña
1 pimiento
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
agua
harina
aceite de oliva
sal

La carne de ternera para guisar es pobre en grasas y rica en colágeno que se ablanda al cocinarlo convirtiendose en la típica gelatina, los platos preparados con carnes poco grasa como esta y combinado con verduras y setas como el que hoy preparamos son una elección muy saludable ya que son platos bajos en calorías y no se abusa del consumo de proteinas de origen animal. [...]

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