ABR292012

Borraja con almejas

borraja_con_almejas

INGREDIENTES:

1 kg de borrajas
200 gr de almejas
2 dientes de ajo
1 copita de vino blanco
harina
perejil fresco
aceite de oliva
sal

La borraja es una verdura muy popular y apreciada en Navarra y sobre todo en Aragón, es una verdura muy delicada y con una textura suave con grandes propiedades gustativas, al prepararla con almejas el plato adquiere un sabor muy agradable y le da untoque especial a lo que hubiera sido un simple plato de verdura. [...]

ENE172012

Mermelada de zanahoria y naranja

mermelada_de_zanahoria_y_naranja

INGREDIENTES:

375 gr de zanahoria
375 gr de azúcar
10 cucharadas de agua
1 limón
1 naranja

La memelada de zanahoria era hasta hace poco tiempo una completa desconocida como ocurria con la de tomate, es una mermelada que necesita menos cantidad de azúcar que otras mermeladas ya que la zanahoria posee un sabor dulce propio que se manifiesta cuando la comemos tanto en crudo como hervida, esta confitura la vamos a enriquecer con el sabor característico que aportan los cítricos. [...]

NOV262011

Borraja en salsa de almendras

borraja_en_salsa_de_almendras

INGREDIENTES:

1 kilo y medio de borraja limpia
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr de almendras crudas
harina
aceite de oliva
sal
200 ml de caldo de ave
2 rebanadas de pan del día anterior

La borraja es una gran desconocida dentro de nuestras verduras, es una verdura muy popular en Aragón y regiones aledañas, hay veces que puede dar pereza cocinar esta verdura ya que hay personas que ven complicada su limpieza, la cual se realiza con suma facilidad unicamente pasando un estropajo de los verdes por todos sus tallos y eliminando las hojas en su totalidad. [...]

OCT072011

Judías verdes a la española

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INGREDIENTES:

1 kg de judías verdes
700 gr de patata
50 gr de jamón
1 huevo cocido
250 gr de tomates
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil fresco
pimienta
sal

Las judías verdes son una verdura con un mínimo aporte calórico, son además muy ricas en fibra y bastante pobres en sodio, lo que las convierten en un alimento perfecto para todas aquellas personas que siguen dietas de adelgazamiento. Por otra parte la judía verde es rica en minerales como potasio y calcio. [...]

SEP232011

Coliflor rebozada con salsa

coliflor_rebozada_con_salsa

INGREDIENTES:

1 coliflor no muy grande
4 huevos cocidos
3 huevos frescos
harina
aceite de oliva
azafrán
500 ml de caldo de pollo
perjil fresco

La coliflor es una verdura compuesta en su mayor parte por agua por lo que resulta un alimento muy diurético. Esta verdura tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y de grasa por lo que aporta muy pocas calorías a nuestros platos, es rica en vitamina C, B1, B2 y B3 en menor cantidad, también es rica en potasio, magnesio y calcio. [...]

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