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JUL242011

Huevos rancheros con frijoles

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Huevos rancheros con frijoles receta

INGREDIENTES:

  • 250 gr de frijoles o alubias negras
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 8 tortillas de maĆ­z. Ver receta
  • 8 huevos
  • salsa de soja
  • 250 gr de tomate triturado
  • 2 guindillas
  • aceite
  • sal

Los huevos rancheros son otro plato muy popular de la cocina mexicana, consiste en unos huevos fritos acompaƱados de salsa de tomate sobre unas tortillas de maƭz acompaƱado de un purƩ de frijoles o judias negras.

PREPARACIÓN:

  1. Dejar los frijoles en remojo durante 12 horas, escurrir, lavarlos y poner a hervir en una olla con la mitad de la cebolla y de la cabeza de ajos, ambos sin pelar.
  2. Cuando los frijoles esten cocidos, retirar la cebolla y el ajo, aƱadir la sal y triturar hasta formar un purƩ espeso.
  3. En una sartƩn hacer un sofrito con el resto de la cebolla picada fina y de los ajos, aƱadir el purƩ de frijoles y remover durante un cuarto de hora.
  4. En otra sartƩn sofreir el tomate con sal y guindilla.
  5. Untar las tortillas con el purƩ de frijoles y colocar encima los huevos ya fritos y cubrir con la salsa de tomate.
Tiempo de preparaciĆ³n:
Tiempo de cocciĆ³n:
Tiempo total:
Cantidad obtenida: aproximadamente 4 porciones
TamaƱo de la porciĆ³n:
CalorĆ­as por porciĆ³n:
Grasas por porciĆ³n:
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